Rollfondant selbst herstellen
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Ich
habe lange überlegt, ob ich mein Rezept überhaupt mit in den Blog
aufnehme, da dieses Rezept überall auf Tortenblogs oder auf
Rezeptseiten zu finden ist. Aber was ist ein Tortenblog über
Motivtorten ohne ein Fondant Rezept, ich glaube das ist ein „muss“.Zum Herstellen von Rollfondant oder Blütenpaste braucht ihr auf jedem Fall eine kräftige Küchenmaschine, ich verwende eine Kitchenaid.
Für schneeweißen Fondant z.B. für Hochzeitstorten, verwende ich Glukosesirup, diesen wie auch Zitronensäure und Glycerin bekommt ihr z.B. bei Pati-Versand.
Zutaten:
-1 Packung Gelatine gemahlen oder 6 Blatt Gelatine
-60 ml Wasser
-170 g heller Sirup oder Glukosesirup
-½ TL Zitronensäure
-1 TL Glycerin
-1 Prise Salz
-900 g -1000g gesiebten Puderzucker
-evtl. Pastenfarbe
Sirup, Zitronensäure, Glycerin, Salz und die gelöste Gelatine gut miteinander verrühren.
Zwei Drittel des Puderzuckers in die Küchenmaschine geben, eine kleine Mulde eindrücken und die flüssige Gelatinemischung hinzufügen. Auf niedrigster Stufe wird das ganze mit dem Rühraufsatz verrührt.
Den
restlichen Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben und mit dem
Fondant gut unter kneten, kann sein das auch mal etwas Puderzucker
übrig ist, das ist aber nicht schlimm.
Zauberhafte Grüße Kerstin
Hallo Kerstin,
AntwortenLöschenhabe gerade zum ersten mal mit meiner Kitchenaid den Fondant gemacht (bisher hab ich ihn immer mit dem Thermomix gemacht, mir aber jetzt zusätzlich eine Kitchenaid zugelegt). Ich weiß nicht woran es liegt, aber der Fondant wurde zum ersten mal nicht so wie er sein soll. Es sind ganz klitzekleine Puderzuckerkörnchen drin, obwohl ich diesen natürlich zuvor gesiebt hatte. Vielleicht liegt es daran, dass ich mit dem Knethaken gearbeitet habe? Ich dachte der Flachrührer hält das evtl. nicht aus. Habe gerade deine Seite gefunden und diesen Post hier gelesen.
Habe übrigens auch mit Kuchenteigen seit meiner Kitchenaid ein Problem, die sacken beim oder nach dem Backen in sich zusammen. Mit meinem Handrührgerät ist mir das noch nie passiert. Könnte gerade heulen....
LG,
Maria
Hallo Maria,
AntwortenLöschenschön das Du meine Seite gefunden hast.
Bei Deinem Fondant kann es am Knethaken liegen, aber auch am Puderzucker, da gibt es ja auch große Unterschiede in der Feinheit.
Bei den Kuchenteigen solltest Du die Kitchenaid nur auf kleinster Stufe verwenden, wenn Du am Schluss das Mehl hinzugibst, damit der Teig die eingeschlagene Luft behält. Die Kitchenaid hat einen sehr kräftigen Motor.
Zauberhafte Grüße Kerstin